Disfruta de un tazón reconfortante de sopa de alcachofa, rebosante de ingredientes nutritivos como garbanzos, quinua y un toque de vinagre de vino tinto. Ya sea que optes por alcachofas frescas o enlatadas, esta receta promete un viaje de sabor adaptado a las preferencias de tu dosha.
Paso 1
Calienta el aceite de coco en una olla grande para sopa a fuego medio-alto. Agrega la cebolla, el apio, la sal y el ajo. Sofríe durante 2 a 3 minutos.
Paso 2
Vierte el caldo de verduras y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 10 minutos.
Paso 3
Agrega los corazones de alcachofa, los frijoles y la quinua. Continúa cocinando durante otros 10 minutos.
Paso 4
Agrega la pimienta negra, el vinagre de vino tinto y el romero.
Paso 5
Sirve caliente ¡y disfruta!
Realza el sabor con más vinagre, una pizca de sal marina y decora con cilantro fresco picado.
Personaliza omitiendo el vinagre, sustituyendo el arroz blanco por quinua, reduciendo la cantidad de cebolla y usando col rizada en lugar de alcachofas.
Opta por aceite de oliva en lugar de aceite de coco y reduce la cantidad de sal para una opción más ligera.
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